Avec toutes les dénominations trouvées dans le commerce, pas facile de s'y retrouver ! Voici un topic qui tentera de vous aider choisir vos produits !

3 grandes catégories de produits :

- Ceux dont on a diminué ou supprimé les graisses,
- Ceux dont on a diminué ou supprimé le sucre (ou remplacé par des édulcorants ou d'autres substances),
- Ceux dont on a diminué ou supprimé l'alcool.

Tous ont pour objectif de réduire l'apport énergétique.

:!: Un produit allégé, comme le yaourt aux fruits à 0%, peut être allégé en matières grasses mais très riche en sucres.

Certains biscuits ou chocolats allégés en sucre contiennent plus de graisses.

Une crème ou un beurre allégé contient beaucoup plus d’eau que le produit de base. Il contient également beaucoup plus d’additifs pour lui redonner la saveur et la texture du produit d’origine.

Les allégés ne font pas maigrir !

Ils sont, certes, moins caloriques, mais ce ne sont pas des produits miracle. Nutritionnistes et industriels sont unanimes : se contenter de remplacer des aliments classiques par des allégés ne fait en aucun cas maigrir. Et ce d'autant moins que certains consommateurs ont tendance à manger deux fois plus de produits allégés sous prétexte qu'ils sont bons pour la ligne.

Léger, allégé, light, est-ce la même chose ?

Non, léger et light ne sont pas des dénominations réglementées mais des arguments commerciaux qui signifient que les produits sont moins gras et/ou moins sucrés que les produits classiques.

Les "allégés" ont, eux, l’obligation de mentionner le pourcentage de réduction sur leur étiquetage. Néanmoins, il faut garder à l’esprit que certains produits même allégés restent malgré tout très caloriques. Les chips en sont un bon exemple !

Les allégés en matières grasses

>>un beurre standard contient plus de 80 % de MG.

>>"allégé" ou "à teneur réduite en MG" : entre 41 et 62 % de MG.

>>"léger", "light" ou "à faible teneur en MG" : entre 39 et 41 % de MG.

>>"MG laitières à tartiner" : 10 à 39 % de MG (l'appellation "beurre" n'est ici plus autorisée).[/quote]

Et les fromages ??

Au rayon fromagerie, on trouve effectivement des fromages allégés. Ils contiennent entre 20 et 30 % de matières grasses au lieu des 45 % habituellement rencontrés.Aujourd'hui la valeur lipidique est calculé sur l'ensemble du produit alors qu'avant c'était sur la matière sèche. Plus un fromage est humide, moins la quantité de matières grasses est importante et inversement.

Souvent plus chers et moins bons au gout, les produits allégés ne sont pas forcément moins caloriques !

Les allégés en sucre

>>"allégé en sucre", "à teneur réduite en sucre" ou "light" : le produit contient au minimum 25 % de sucre en moins que le produit standard.

>>"sans sucre" : le produit ne contient pas plus de 0,5 g/100 g de sucres, toutefois la mention sans sucre signifie que le produit ne contient pas de saccharose (sucre de cuisine). Celui-ci est souvent remplacé par des polyols comme dans le cas des chewing-gums et des bonbons. Tous ces produits apportent des calories.

>>"à faible teneur en sucres" : le produit ne contient pas plus de 5 g/100 g de sucres.

>>"sans sucre ajouté" : le produit ne contient pas de substances sucrantes (ce qui n'empêche pas la présence de sucre si le produit est naturellement sucré).

Donc attention apprenez encore une fois à bien lire les étiquettes, "0 % de MG" ne veut pas dire "0 % de calories".

De même, "allégé en sucres" ne veut pas dire "allégé en calories"...

>>> un yaourt aux fruits allégé peut être aussi calorique qu'un yaourt nature !!!

Quels sont les composants qui changent dans un produit "Light"

Dans le cas de l’allégement en matières grasses, plusieurs moyens peuvent être utilisés :

- Augmentation du pourcentage de viande par rapport à celui du gras dans certaines saucisses par exemple.
- Remplacement d’une partie du gras par des amidons, des fibres ou des protéines végétales, une pratique couramment utilisée pour les charcuteries.
- Adjonction d’eau pour le beurre et la margarine.
- Ajout d’air. C’est ce qu’on appelle le foisonnement. On utilise cette technique pour les mousses en charcuteries, les glaces et les mousses au chocolat.

Pour l’allégement en sucre,

on a recours le plus souvent à des édulcorants intenses (très fort pouvoir sucrant, 200 à 400 fois celui du sucre donc apport de calories faibles car quantité négligeable pour le même résultat que le sucre) ou de charge en fonction des produits.

Bien choisir ses produits Light

Une lecture attentive des étiquettes permet d'évaluer l'intérêt de ces produits.

Le lait : allégé en matières grasses, il est demi-écrémé ou écrémé. Il conserve le même taux de protéines, de calcium et de glucides. L'écrémage induit une perte importante de vitamines. C'est pourquoi certains produits sont enrichis en vitamines.
Les yaourts : ils contiennent comme les yaourts classiques le sucre naturel du lait (lactose), la même quantité de protéines et de calcium. Les yaourts nature classiques ne contenant que peu de matières grasses sont à privilégier. Les yaourts allégés fruités sont intéressants par leur faible quantité en sucre. On utilise bien souvent des édulcorants dans ces yaourts 0 % de matières grasses. Préférez les yaourts où le taux de glucides est le plus bas.
Le beurre : le beurre contient 96 % de matières grasses. Allégé, il présente entre 41 et 65 % de matières grasses. Les matières grasses sont essentiellement remplacées par de l'eau. La législation ne parle pas toujours de beurre, mais de pâte à tartiner ou de spécialité laitière en fonction du pourcentage de matières grasses d'origine laitière.
Les margarines : une margarine standard contient 82 % de matières grasses. La teneur en matières grasses d'une margarine allégée varie entre 40 et 60 %, ce qui réduit son apport calorique.
La mayonnaise : elle contient deux fois moins de matières grasses que la mayonnaise traditionnelle.
Les fromages : il existe des fromages allégés à pâte molle qui contiennent 25 à 30 % de matières grasses et des variétés à pâte cuite ou ferme à 20 ou 25 %. Si vous vous limitez à une portion de 30 g de fromage par jour, choisissez-en un qui vous fasse plaisir. Les fromages allégés à tartiner rencontrent également un certain succès. Ils sont bien souvent consommés au petit déjeuner ou incorporés dans certaines recettes.
Les substituts du sucre : les nouveaux édulcorants possèdent un goût proche de celui du sucre, avec plus de dix fois moins de calories. On distingue les édulcorants dits polyols (sorbitol, mannitol, maltitol...) utilisés dans les bonbons, les chewing-gums et les édulcorants de synthèse (aspartam, acésulfame de potassium, sucralose) présents dans les laitages, les boissons, les confiseries. Ils existent sous forme de poudre, de liquide, en comprimés ou en sachet. Leur consommation excessive (en particulier pour les polyols) peut provoquer des troubles digestifs.
Les jus de fruits : méfiez-vous, car un jus de fruits sans sucre ajouté ne contient pas de saccharose, mais contient toujours le sucre naturel du fruit. Un fruit pressé représente un demi-verre. Un grand verre est l'équivalent de 2 fruits.
Le chocolat allégé : il présente très peu d'intérêt, car le sucre y est généralement remplacé par des graisses.

Personnellement j'ai perdu mes 33 kilos pratiquement sans allégés, à part le beurre que je prends à 10%, 20% 40%, voir 60 % pour une margarine, je varie mais c'est vrai que je prends pas de beurre classique.
Pour les fromages, pas question pour moi de prendre des allégés sauf le tomme de Savoie à 12% et le merzer qui sont excellents , ce sont de vrais fromages à pâtes pressées pour le reste je préfère manger moins mais plus gouteux ! Après j'aime beaucoup les chèvre frais qui sont deux fois moins lipidiques que les chèvres secs !
En sucre j'utilise du fructose, du sirop d'agave pour l'IG plus bas mais rarement d'édulcorant et encore moins d'aspartam !

Je pense que c'est important de manger le plus normalement possible pour se préparer à une stabilisation. Si votre corps n'est pas habitué à manger des choses classiques il les stockera par la suite et vous aurez du mal à stabiliser !

Pour finir une vidéo du journal de la santé très sympa CLIQUEZ ICI POUR LA VOIR

Light ? vous avez dit Light ?

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